ADDRESS

โรงแรมบ้าน พ พาน

157/85 หมู่ 16 ตำบล ในเมือง อำเภอ เมือง จังหวัด ขอนแก่น 40000

CONTACT

baanphorphan@hotmail.com

Tel: 088-034-0492

        043-333-708

FOLLOW US

Facebook: Baan Phor Phan Hotel

Line: @baanphorphan

Instagram: baanphorphanhotel

WE ACCEPT

Mater Card ,Visa

,American Express , Jmax

วิธีจองห้องพักผ่านเว็บไซต์ โรงเเรมบ้าน พ พาน

อร่อยจังไม่จำเจ! กับ 10 เมนูเจทำง่ายแสนอร่อย

CREATED DATE: 12 OCTOBER 2018

อร่อยจังไม่จำเจ! กินเจปีนี้มาทำอาหารเองกันเถอะ 
โรงแรมบ้าน พ พานแบ่งปัน 10 สูตรอาหารเจแสนอร่อย ทำง่าย ใครทำก็อร่อย!
จะมีเมนูอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพสวยๆ จาก คุณ isweet (Pantip) ด้วยนะคะ

- หมูกรอบเครื่องแกงหอม (เจ) -
💛 ส่วนผสม  💛
1. โปรตีนเกษตร/ลูกชิ้นเจ
2. เครื่องแกงเผ็ด เจ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
4. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
7.ผงปรุงรสเจ นิดหน่อย
💛 วิธีทำ 💛
     หั่นโปรตีนเกษตร/ลูกชิ้นเจ แล้วนำเครื่องปรุงทั้งหมดมานวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกเหลือง เป็นอันเรียบร้อยตักใส่จานค่ะ

- คะน้าหมูกรอบ (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛
1.คะน้าหั่นท่อน
2.เต้าเจี้ยว
3.เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นเส้น
4.พริกขี้หนูทุบ
5.น้ำตาล
6.น้ำเปล่านิดหน่อย
7. หมูกรอบเครื่องแกงหอมที่ทอดจากเมนูที่แล้ว
💛 วิธีทำ 💛
     ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันเจียวเห็ดหอม จากนั้นใส่คะน้าและพริกขี้หนูทุบลงไปผัด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล เมื่อผักสลบให้ปิดไฟยกลงใส่จาน และโรยด้วยหมูกรอบเครื่องแกง ก็จะได้คะน้าหมูกรอบเจแล้วค่ะ

- แปดเซียนคะน้ากรอบ (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛
1. เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
2. ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อนๆ 
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
5. งาขาวคั่ว 
6. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
7. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
💛 วิธีทำ 💛
     นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มและตัดก้านออกแล้ว มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา จากนั้นนำไปกริลในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยจนสุกหอมสีสวย ตักใส่จานพักไว้ นำคะน้าลวกในน้ำร้อนพอสุกและน็อคน้ำเย็นเพื่อให้สีสันยังสวยงาม จัดวางในจานข้างๆ เห็ดหอม และขั้นตอนสุดท้าย ทำน้ำราด นำน้ำเปล่าผสมแป้งข้าวโพด ใส่ซีอิ๊วขาว นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำข้นขึ้น แล้วนำไปราด ปิดท้ายด้วยโรยงาขาวคั่ว ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ

- เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม -
💛 ส่วนผสม 💛
1.เห็ดเข็มทอง
2.แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
3.น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
4.น้ำมะขาม
5.น้ำตาลปึก
6.ซีอิ๊วขาว
💛 วิธีทำ 💛
     ตัดโคนเห็ดเข็มทองออกให้เหลือความยาวประมาณ 3-4 นิ้ว จากนั้นยีออกเป็นเส้นๆ นำเห็ดที่ยีแล้วไปผสมแป้งทอดกรอบและน้ำ ตั้งกระทะน้ำมันร้อนไฟกลาง นำเห็ดเข็มทองมาทีละน้อย ชุบแป้ง บีบน้ำแป้งออกให้หมาด แล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ เสร็จแล้วพักไว้มาทำซอสมะขาม โดยนำมะขามผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปึก และซีอิ๊วขาว จะได้ซอสรสเปรี้ยวเค็มหวาน เป็นอันเรียบร้อยค่ะ

- กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอม (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛
1.กะหล่ำปลีฉีก (เล็กใหญ่ตามชอบ)
2.เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้นๆ
3.ซีอิ๊วขาว
4.น้ำมัน
💛 วิธีทำ 💛
     ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมัน เจียวเห็ดหอมให้หอม ใส่กะหล่ำปลีลงไปทิ้งไว้สักครู่ยังไม่ต้องคลุก จากนั้นค่อยๆ ตลบกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่วแล้วตลบมารวมตรงกลางกระทะ เหยาะซีอิ๊วขาว บริเวณด้านข้างกระทะ รอสักครู่ให้ได้กลิ่นไหม้เบาๆ ของซีอิ๊ว จึงค่อยผัดโดยให้ถูกะหล่ำไปกับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไป พอสุกทั่วปิดไฟพร้อมเสิร์ฟค่ะ

- สามเกลออบวุ้นเส้น (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛
1. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น 3 ดอก
2. เห็นเข็มทอง 3/4 ถ้วย
3. เห็ดหูหนู 3/4 ถ้วย
4. ขิงสับละเอียด 3/4 ถ้วย
5. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
8. พริกไทยสด หรือพริกไทยดำ
9. วุ้นเส้นห่อเล็กแช่น้ำให้นิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 4-5 นิ้ว)
10. งาขาวคั่วสำหรับแต่งหน้า
11. น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
12. ขิงหั่นแว่นหนาๆ (รองก้นหม้อกันไหม้)
💛 วิธีทำ 💛
     นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ จากนั้นเตรียมหม้ออบ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองและวางเรียงขิงหั่นแว่นให้ทั่ว นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงหม้อ ตั้งไฟกลางประมาณ 12-15 นาที โดยในช่วง 10 นาทีให้เปิดฝามาคลุกเส้นด้านบนกับน้ำปรุงด้านล่างเพื่อให้รสชาติทั่วถึงกัน จากนั้นเมื่อสุกปิดไฟและโรยงาขาว เป็นอันเรียบร้อยค่ะ

- ตำนานรักดอกเหมย (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛
1. เห็ดหอมดอกใหญ่ 3 ดอกหั่นเป็นเส้นๆ
2. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา 
3. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
5. ผงปรุงรสเจ
6. งาขาว งาดำคั่ว
7. กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ 
💛 วิธีทำ 💛
     ตัดกะหล่ำปลีครึ่งแนวขวาง คว้านเอาด้านในออกให้เหลือขอบไว้ 2-3 ชั้นเป็นถ้วยกะหล่ำปลี ส่วนที่คว้านออกมานำไปหั่นฝอย 1/3 ถ้วย แล้วพักไว้ นำเห็ดหอมที่หั่นแล้วมาคลุกกับซีอิ๊วขาว น้ำมันงา กะหล่ำปลีหั่นฝอย นำไปผัดกับน้ำมันพอหอม จากนั้นใส่น้ำผสมแป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อยให้มีน้ำข้นแบบขลุกขลิก ปิดไฟ จากนั้นนำส่วนส่วนผสมที่ผัดไปแล้วยัดใส่ในถ้วยกะหล่ำปลีที่เราเตรียมไว้ และนำไปนึ่ง 15-20 นาทีจนสุก นำมีดกรีดถ้วยกะหล่ำปลีออกเป็นแฉกๆเหมือนกลีบดอกไม้ แยกกลีบออกให้สวยงาม  
ทำน้ำราดหน้า โดยผสมน้ำและแป้งข้าวโพดนิดหน่อย จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ผงปรุงรสเจ คนจนข้นเหมือนน้ำราดหน้า แล้วนำไปราดให้ชุ่ม โรยงาขาวและงาดำ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

- คั่วกลิ้ง (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛
1.โปรตีนเกษตรแห้งแบบสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2.เครื่องแกงคั่วกลิ้ง (เจ)
3.ซีอิ๊วขาว
4.น้ำตาลปึก
5.ผงปรุงรส (เจ)
6.ใบมะกรูดหั่นฝอย
💛 วิธีทำ 💛 
     ทอดโปรตีนเกษตรในน้ำมันร้อนจัด คนให้ทั่วนับ 1-3 แล้วตักขึ้นทันที จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันตามด้วยเครื่องแกง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ เมื่อได้ที่แล้ว ให้นำโปรตีนเกษตรที่ทอดไว้มาคลุกเคล้า และคั่วต่อด้วยไฟอ่อนๆ ปิดท้ายด้วยโรยใบมะกรูดซอย เสร็จเรียบร้อยเสิร์ฟคู่กับผัดสดค่ะ

- แกงเห็ดขอนผักหวานป่า (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛 
1. เครื่องแกงเผ็ดเจ
2. เกลือ
3. เห็ดขอน
4. ผักหวาน
5. ผงปรุงรสเจ
6. กระชาย
💛 วิธีทำ 💛 
     ตั้งน้ำให้เดือดใส่กระชายทุบบุบๆ แบบพอแตก 2 ชิ้น ตามด้วยเครื่องแกงเผ็ดเจนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสเจ พอน้ำเดือดให้ใส่เห็ด เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ผักหวาน พอผักสลบ ให้ปิดไฟ เตรียมตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟค่ะ

- กล้วยทอดไฮโซ (เจ) -
💛 ส่วนผสม 💛
1.กล้วยหอมสุกใหม่ยังไม่งอม 2 ลูก
2.แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
3.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
4.งาขาว
💛 วิธีทำ 💛
     ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำให้เข้ากันแล้วพักไว้ จากนั้นมาปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในใส่ชามแป้งผสมน้ำ แล้วนำกล้วยในชามไปคลุกกับงาขาวให้ติดทั่วทั้งชิ้น แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนไปกลางจนสุกเหลืองทองสวยงามค่ะ